牛肉炖芋头家常做法(牛肉炖芋头家常做法窍门)
时间:2025-06-10 15:18:05 出处:悦刻旗舰商城阅读（143）
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本文目录
牛肉炖芋头王刚
食材清单 ：牛腩250g，芋头500g，做法葱一小把 ，窍门姜两块 ，牛肉料酒10g ，炖芋蚝油10g ，法牛八角5g 、肉炖桂皮5g、家常花椒5g，做法柠檬1个，窍门生抽5g，牛肉盐10g 、冰糖20g 、鸡精10g 。
烹饪步骤
1.鲜牛腩切成条状 。放料酒 、柠檬生抽 、少许盐、姜片腌制15分钟 ，芋头去皮 、洗净，切滚刀块。
2.牛腩飞水 ，撇去血沫 ，用冷水冲洗 ，热锅冷油，放少许冰糖 ，待糖融化变成棕红色，放入牛腩快速翻炒 ，加入料酒、少许盐 、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩 ，大火烧至水滚开 ，加入八角、桂皮、花椒 。盖上锅盖焖五分钟 。
3.砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中，小火炖一个小时 。加入芋头再炖十五分钟 。快出锅时加入盐 、鸡精 、葱段调味 ，即可 。
牛肉烧芋头最正宗做法
所需食材 ：芋头100克 、牛肉300克、小葱2根 、泡椒5个 、小米椒3个、大蒜3个 、泡姜1个 。所需调料 ：盐1茶匙、鸡精1勺、藤椒油1勺。
做法：
1.芋头洗净 ，去皮切块
2.牛肉切块。
3.小葱切段 。
4.泡姜片切碎 。
5.蒜切片。
6.青小米辣切圈。
7.泡椒切圈 。
8.锅中沸水，倒入鲜笋焯水捞出。
9.倒入牛肉焯水，煮至变色 ，撇去浮沫 ，捞出备用 。
10.热锅倒油，加适量猪油 ，倒入泡椒、泡姜 、炒香 。
11.倒入牛肉翻炒 ，加入适量清水煮开，倒入高压锅 ，压15分钟 。
12.热锅下藤椒油 ，倒入蒜片 、姜片 、青小米辣 、芋头 ，压好的牛肉 、葱段煮开。
13.调入盐 、鸡精 ，搅拌均匀即可出锅 。
清炖芋头牛肉的做法
用料 ：牛腩1000克 、芋头1000克，柱侯酱160克，姜160克，大蒜15克 ，陈皮5克 ，冰糖80克 ，老抽10克
做法 ：
1.牛腩在沸水中滚十五分钟 ，捞起冷水中洗过，切件；
2.姜去皮 ，拍扁 ，切碎；
3.蒜头去衣捣烂；
4.陈皮浸开 ，洗净；
5.烧热锅，下油，放入姜 ，蒜头爆香 ，续下柱侯酱，牛腩同爆 ，洒下些烧酒 ，倾下三大汤碗清水 ，加入冰糖，老抽 ，味精等调适味 ，加入陈皮 ，改用瓦缸盛起 ，放在炉火上煲熟为止 。
6.将芋头1000克，去皮 ，洗净 ，拍扁，加入牛腩肉 ，配上一些青蒜 ，半件南乳同煲至好 ，吃起来 ，别具风味
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